آب و نان ، دیروز و امروز

نــانـــ دیـــروز :

دیروز روستا خیلی مصفا بود ، به هرکجای روستا که می رفتی همه آشنا بودند ، امکانات نبود ولی همجا پُر بود از صفا و صمیمیت . هر روز خدا در گوشه ای از روستای سرسبز طبس بُوی دود و عطر نان تازه به مشام میرسید . زنان زحمت کش روستا در کنار خانه داری و بچه داری و رسیدگی به دام و طیور خانه و کمک به مردان در مزارع ، هنر پختن نان هم داشتند آن هم چه نانی ….  به قول شاعر ” هَر تَهِش (عدد) یک بغل ” برخی بانوان روستا به پختن نانهای عالی زبان زد بودند . نان محلی و روغنی و سرقلفی و تافتان و ….  یادش بخیر ، دورانی بود . منتظر بودیم نان پختن تمام شود برویم سیب زمینی زیر آتش تنور کباب کنیم و بخوریم .. 🙂

از کنار خانه هایشان که می گذشتی با چهرۀ خسته ولی مهربان و گشاده رو نان تعارفت می کردند. هنوز طعمش را به خاطر دارم… نان کاک (برشته) می کردند برای غذای آبکی . چه طعمی به آبگوشت و اشکنه و کاله جوش ( کمه جوش ) می داد . تا همین چند سال پیش ما هر وقت به طبس می آمدیم نان کاک با خود به سوغات می بردیم. واقعا هم سوغاتی ارزنده ای بود ، با آن هم زحمت درست می کردند و به هرکجا ، هر شهر و دیاری که میرفتند در کنار سوغاتیهای دیگری که می بردند حتما بقچۀ نانی هم بود.

نــانـــ امـــروز :

امّا امروز چه ، روستا پیشرفت کرده ، حال نانوایی دارد . دیگر خانمهای امروزی روستا به خود زحمت پخت نان را نمی دهند . حق هم دارند چرا وقتی می شود رفت نانوائی و نان گرفت ” حال با هر کیفیتی ” چرا به خود زحمت دهند و ساعت 4 صبح برخیزند و خمیر آماده کنند و تنور روشن نمایند و برای پخت نان ، بارها و بارها تا کمر به درون تنور داغ داغ داغ روند …. ؟

اوایل نانوائی کیفیت نانش بهتر بود ، ساعت کارش هم . از هرکه می پرسی ناراضیند ، از کیفیت و کمیت نان . الان نانوائی فقط صبح تا ظهر نان تحویل مردم میدهد و بعد از ظهرها تعطیل است . طبق کدام قانون ، نمی دانم !!؟  طبق زمان مندرج شد بر روی تابلو نانوائی ، باید 3 نونت 2 ساعت و جمعاً 6 ساعت نانوائی باز و فعال باشد که نیست . هر که صبح نان گرفت که گرفت ولی اگه به هر دلیلی مثل مهمان ناخوانده بعد از ظهر و برای شام محتاج نان شده که ” باید فکر نان کند که خربُزه آبست ” …. !

حقیقت امر نمی دانم کدام اُرگان بر نانوائی روستا نظارت دارد ، که البته از شواهد پیداست که نظارت ندارد ….

آبــــ دیـــروز :

دیروز که برتن کوچه ها و کوچه باغ های روستا قدم می نهادی ، دختران و دخترکان روستا را می دیدی که هر کدام تُنگ آبی ، سبد لباس یا تشت ظرفی به دست یا سر گرفته و به سرچشمه یا قناتی می روند ( سرآب ) . به سر چشمه که می رفتی غوغای بود همه در تکاپو بودند تا هرچه سریعتر کارشان را تمام کنند به باقی کارهای منزلشان برسند. نشادتی بر پا بود . یکی می آمد ، یکی می رفت . یکی آب گوارا می برد و دیگر بسات ناهار را می شست تا هر چه سریعتر به فکر شام باشد….. به همین بهانه ها لااقل روزی 2 یا 3 بار همدیگر را می دیدند و از احوال هم و اخبار روستا و محله آگاه می شدند.

همیشه آب بود ، هزینه ای هم نداشت . البته تا دلت میخواست زحمت داشت که می ارزید. از آن دوران و آن کوچه ها و کوچه باغها پیر رو جوان خاطرها دارند ….. یادش بخیر.

آبـــــ امــــروز :

خوب ، امروز شد ، مسئولین دلسوز روستا به فکر افتادند تا خدمتی بکنند. دلشان به حال اهالی خونگرم و زحمت کش روستا سوخت ، گفتند کاری کنیم که آب ، بی زحمت به دست مردم برسد . فکرشان ایدآل بود و نیت شان خیر . اهالی هم خوشحال و خرسند بودند ، جای خوشحالی داشت . همه میگفتند : ” که مشکلات حل شد ، دیگر نیاز نیست در گرمای جانسوز تابستان و سرمای و یخبندان زمستان برای آوردن آب آشامیدنی یا شُستن ظرف و لباس از خانه بیرون بروی فقط کافیست شیر آب منزل را باز کنی ، همین و بس ! “

حال که آب آشامیدنی آمده است ، فقط چشمان منتظر به شیرهای آب را باید نظاره کنی که منتظرند متصدی آب روستا هر 48 ساعت ، ساعتی آب را در لوله ها به جریان بیندازد تا همه حول حولی و با عجله از ترس اینکه الان آب قطع نشود . به انبار آب به پردازند و ظرف و ظروفی بشورند .

تابستانها که به بهانه خشکسالی و … آب نیست و زمستانها هم به دلیل لوله کشی غیر اصولی ، آب در لوله ها یخ میبندد . بعضی ها یاد قدیم کرده اند و به سر چشمه می روند ، البته چشمه هم چشمه های قدیم . الان به دلیل عدم رسیدگی و کسرت مسافر در روزهای تعطیل سر چشمه ها انبار زباله و …. شده است.

یکی دوسالیست به مردم وعده طرح نصر داده اند . طرح نصر ؛ طرح آب منطقه ای است که از سمت مشرق روستای طبس و به گفتۀ مسئولین 7 پارچه آبادی را آب دهی خواهد کرد وارد روستای طبس میشود . شایعات حاکی از آن است که تا روستای دیواندر ( همسایه شرقی طبس ) آمده است . … ما که دعا می کنیم حقیقت داشته باشد و هرچه زودتر برسد.

راستی فراموش کردم عرض کنم : جالب است بدانید که متصدی آب و نان روستای طبس یک نفر است .

لُپ کلام :

به نظر می رسد که مردم خون گرم روستای طبس سبزوار به جای اینکه با امکانات زندگی کنند و لذت ببرند ، فقط با اسم امکاناتی چون آب لوله کشی و نانوائی زندگی می کنند و با تصور این امکانات به گذران زندگی می پردازند . امید است مسئولین بیشتر به فکر مردم زحمت کش روستای طبس باشند و همتی کنند تا طرح نصر زودتر پای به روستای طبس بگذارد و نظارت دقیقتر بر نانوائی هم داشته باشند.

مسئـولیــن محــترم در آستــانــۀ ماه مبــارک رمضـــان طبســی ها را دریـــابید

یا حق : علی طبسی

بازدیدها: 15